Peperoni ripieni di riso

Buon pomeriggio nichelini,

oggi ritorno con una nuova ricetta, ottima anche per chi, come me, è intollerante al lievito ed al frumento, ed anche per i celiaci.

Si tratta dei peperoni ripieni di riso, una rivisitazione del classico peperone ripieno.

Vi lascio subito alla ricetta, fatemi sapere che ne pensate.

Buon appetito

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Ingredienti

  •  6 Peperoni grandi
  • 500 gr Riso parboiled
  • 300 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi
  • 3 Uova
  • 50 gr pangrattato fatto in casa

Dose per 3 persone

Tempo di cottura 30 minuti + 20 di preparazione

 Preparazione

  1. Per prima cosa iniziamo con il cucinare il riso. Una volta cotto lasciamolo raffreddare. Nel frattempo facciamo cuocere anche le uova in un pentolino.
  2. Intanto che aspettiamo che il riso si cuoce e le uova diventino sode, iniziamo a lavare e tagliare a metà i nostri peperoni.
  3. Una volta raffreddato il riso, uniamo il parmigiano e le uova tagliate a dadini.
  4. Con l’aiuto di un cucchiaio riempiamo i peperoni e disponiamoli su una teglia ricoperta di carta forno. Spolveriamo con del pan grattato e del parmigiano ed inforniamo per circa 20 minuti. Serviamo ben caldi.

Pasta gustosa con melanzane e tritato

Ciao a tutti,

sono passati un po’ di mesi dall’ultima volta che ho scritto, e mettendomi nei panni di chi, come me, non può mangiare di tutto per via di questa intolleranza, ho deciso di darvi una mano nel preparare piatti diversi dal solito, ma non per questo meno appetitosi.  Se ripenso a come mi sono sentita nell’eliminare quasi tutto dalla tavola e ritrovandomi all’improvviso con soli pochi ingredienti da usare nei miei piatti…no, non è una sensazione che si può descrivere, solo chi passa determinate situazioni sa cosa significa.Ma bando alle ciancie, da oggi voglio aiutare e magari scambiare idee e ricette su piatti nichel free.

Inizio con un primo piatto gustosissimo, grazie a mio padre ho realizzato questa ricetta e vorrei condividerla con voi.

Vi lascio alla ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate e se magari la cucinate.

A presto, Giusy.

Ingredienti per 1 persona

  • 1 Melanzana
  • 50 gr Tritato di bovino
  • 1 cucchiaio Parmigiano 36 mesi
  • Curcuma
  • Salvia
  • Paprika dolce
  • Sale
  • olio d’oliva extra vergine

Preparazione

  1. Lavate bene la melanzane e se volete privatela della buccia, io ho fatto così perché la tollero meglio. Tagliatela a dadini grossolanamente e aggiungendo dell’acqua mettetela in una padella sul fuoco..
  2. Quando la melanzana sarà già abbastanza cotta, aggiungete la carne e fatela cucinare insieme.
  3. Quando anche la carne sarà cotta, aggiungete il cucchiaio di Parmigiano Reggiano stagionato max 36 mesi, la curcuma, la salvia e la paprika dolce.
  4. Salate, girate il tutto e spegnete il fuoco.
  5. Nel frattempo avrete cucinato la pasta, scolatela e condite il piatto. Una manciata di Parmigiano e buon appetito! 🙂