Polpettone della nonna

Buongiorno e buona domenica

oggi vi riporto una ricetta gustosa ed ideale per il pranzo della domenica, parlo del “polpettone”.

Questa è una delle tante specialità di mia nonna, che questa volta l’ha adattato alle mie esigenze. La ricetta originale è fritta e poi cucinata insieme alla salsa, con al ripieno l’aggiunta di galbanino e prezzemolo, mentre per adattarlo alla mie esigenze è stato cucinato al forno senza prezzemolo all’interno.

Ecco a voi la ricetta:

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Ingredienti

  • 500 gr tritato
  • 4 Uova per condire
  • quanto basta Parmigiano Reggiano
  • 150 gr di prosciutto cotto o fesa di tacchino 
  • 2 Uova
  • 100 gr di galbanino o emmenthal

Dose: per 2 persone.

Tempo di cottura: circa 20 minuti + 20 min circa di preparazione

Preparazione

  1. Mettiamo in un pentolino con dell’ acqua le 2 uova per farle diventare sode.
  2. Nel frattempo prepariamo l’impasto della carne come se stessimo preparando delle semplici polpette. Unendo al trito di carne le 2 uova e del Parmigiano Peggiano quanto basta per fare indurire l’impasto.
  3. Lasciamo raffreddare le uova e tagliamole in 4. Allo stesso modo tagliamo il formaggio a strisce lunghe di circa 1cm di spessore.
  4. Prepariamo i polpettoni, aggiungendo una fetta di prosciutto o fesa, una striscia di formaggio ed un quarto di uovo. Mettiamo l’ altra carne sopra e formiamo una polpetta grande.
  5. Prima di adagiarlo su una teglia ricoperta di carta forno, passiamo il nostro polpettone nel pan grattato fatto in casa in modo da evitare che si apra.
  6. Inforniamo per circa 20 min a 180°. Serviamo caldo.

Peperoni ripieni di riso

Buon pomeriggio nichelini,

oggi ritorno con una nuova ricetta, ottima anche per chi, come me, è intollerante al lievito ed al frumento, ed anche per i celiaci.

Si tratta dei peperoni ripieni di riso, una rivisitazione del classico peperone ripieno.

Vi lascio subito alla ricetta, fatemi sapere che ne pensate.

Buon appetito

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Ingredienti

  •  6 Peperoni grandi
  • 500 gr Riso parboiled
  • 300 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi
  • 3 Uova
  • 50 gr pangrattato fatto in casa

Dose per 3 persone

Tempo di cottura 30 minuti + 20 di preparazione

 Preparazione

  1. Per prima cosa iniziamo con il cucinare il riso. Una volta cotto lasciamolo raffreddare. Nel frattempo facciamo cuocere anche le uova in un pentolino.
  2. Intanto che aspettiamo che il riso si cuoce e le uova diventino sode, iniziamo a lavare e tagliare a metà i nostri peperoni.
  3. Una volta raffreddato il riso, uniamo il parmigiano e le uova tagliate a dadini.
  4. Con l’aiuto di un cucchiaio riempiamo i peperoni e disponiamoli su una teglia ricoperta di carta forno. Spolveriamo con del pan grattato e del parmigiano ed inforniamo per circa 20 minuti. Serviamo ben caldi.