Polpettone della nonna

Buongiorno e buona domenica

oggi vi riporto una ricetta gustosa ed ideale per il pranzo della domenica, parlo del “polpettone”.

Questa è una delle tante specialità di mia nonna, che questa volta l’ha adattato alle mie esigenze. La ricetta originale è fritta e poi cucinata insieme alla salsa, con al ripieno l’aggiunta di galbanino e prezzemolo, mentre per adattarlo alla mie esigenze è stato cucinato al forno senza prezzemolo all’interno.

Ecco a voi la ricetta:

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Ingredienti

  • 500 gr tritato
  • 4 Uova per condire
  • quanto basta Parmigiano Reggiano
  • 150 gr di prosciutto cotto o fesa di tacchino 
  • 2 Uova
  • 100 gr di galbanino o emmenthal

Dose: per 2 persone.

Tempo di cottura: circa 20 minuti + 20 min circa di preparazione

Preparazione

  1. Mettiamo in un pentolino con dell’ acqua le 2 uova per farle diventare sode.
  2. Nel frattempo prepariamo l’impasto della carne come se stessimo preparando delle semplici polpette. Unendo al trito di carne le 2 uova e del Parmigiano Peggiano quanto basta per fare indurire l’impasto.
  3. Lasciamo raffreddare le uova e tagliamole in 4. Allo stesso modo tagliamo il formaggio a strisce lunghe di circa 1cm di spessore.
  4. Prepariamo i polpettoni, aggiungendo una fetta di prosciutto o fesa, una striscia di formaggio ed un quarto di uovo. Mettiamo l’ altra carne sopra e formiamo una polpetta grande.
  5. Prima di adagiarlo su una teglia ricoperta di carta forno, passiamo il nostro polpettone nel pan grattato fatto in casa in modo da evitare che si apra.
  6. Inforniamo per circa 20 min a 180°. Serviamo caldo.
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